La Casa di Fanny è un laboratorio artigianale di fermentazione alimentare con sede a Preganziol, in provincia di Treviso. Fondato nel 2021 da Alessandro Sanfilippo, questo progetto innovativo si distingue per la produzione di miso e garum fermentati utilizzando il koji, il prezioso fungo tradizionale giapponese, valorizzando al contempo ingredienti locali ed eccedenze alimentari in un'ottica di sostenibilità.
La Casa di Fanny rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca fermentazioni artigianali di alta qualità, frutto della collaborazione con l'alta ristorazione e dell'attenzione alle eccellenze gastronomiche italiane. Ogni prodotto nasce dall'incontro tra tradizione orientale e territorio veneto, con processi fermentativi che rispettano i tempi della natura e valorizzano le materie prime locali.
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I prodotti fermentati de La Casa di Fanny in vendita sullo shop di Fervere sono il risultato di una visione unica: quella della fermentazione come valorizzazione del territorio e riduzione degli sprechi alimentari. Realizzati in Veneto con koji ottenuto da riso spezzato italiano, ingredienti locali ed eccedenze alimentari, ogni referenza rappresenta l'innovazione applicata alla tradizione fermentativa giapponese.
Ogni prodotto è pensato per esaltare le eccellenze gastronomiche italiane attraverso processi fermentativi e ossidativi controllati, creando condimenti unici che raccontano il territorio veneto con la saggezza del koji. La collaborazione con l'alta ristorazione garantisce prodotti di livello professionale accessibili anche agli appassionati:
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La Casa di Fanny nasce dalla visione di Alessandro Sanfilippo, che nel 2021 ha fondato questo laboratorio artigianale con l'obiettivo di coniugare tradizione giapponese e sostenibilità italiana. Il progetto si distingue per l'utilizzo innovativo del koji, applicato alla valorizzazione di ingredienti locali ed eccedenze alimentari, in un perfetto equilibrio tra ricerca, territorio e responsabilità ambientale.
La filosofia de La Casa di Fanny si basa su pratiche a basso impatto energetico e sulla riduzione degli sprechi, collaborando attivamente con l'alta ristorazione per sviluppare prodotti unici che esaltano le eccellenze gastronomiche italiane. Ogni fermentazione racconta una storia di innovazione sostenibile, dove la saggezza antica del koji incontra la creatività contemporanea.
I prodotti de La Casa di Fanny in vendita su Fervere non sono solo condimenti, ma strumenti di valorizzazione del territorio e di riduzione dell'impatto ambientale, un invito a scoprire nuovi orizzonti del gusto attraverso fermentazioni responsabili e innovative.
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