Kechek al Curry e Sesamo in Olio di Girasole: il formaggio vegetale libanese di Uhmami

Il Kechek di Uhmami è un formaggio vegetale libanese ottenuto dalla fermentazione artigianale del bulgur di frumento. Questo piccolo gioiello gastronomico racchiude 21 giorni di lenta trasformazione che donano un carattere deciso, esaltato dal profilo aromatico del curry e dalla croccantezza del sesamo nero tostato. Immerso in olio di girasole spremuto a freddo, questo kechek rappresenta l’incontro perfetto tra tradizione mediorientale e innovazione plant-based. La consistenza granulosa e compatta, l’aroma intensamente speziato e il sapore ricco di sfumature lo rendono un protagonista versatile della cucina contemporanea.

🙋‍♀️ “Il Kechek è un cibo nutriente, ricco e complesso nato dal classico connubio tra necessità e casualità. Non è un surrogato vegano di qualche formaggio, non copia un sapore, non cerca ispirazione, non scimmiotta: il Kechek è il Kechek, con tutto il suo bagaglio culturale e la sua storia.
È stato da sempre cibo di sussistenza di comunità povere che fecero delle conserve prodotte dalle donne del villaggio un momento centrale di condivisione e aggregazione.” – Lisa Bozzato, fondatrice di Uhmami

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Formaggi vegetali: quando la tradizione incontra l’innovazione plant-based

I formaggi vegetali rappresentano una delle frontiere più affascinanti del mondo fermentato, unendo tecniche antiche a ingredienti vegetali. Il kechek, in particolare, è un’eccellenza libanese tradizionalmente realizzata con yogurt, qui reinterpretata in chiave completamente vegetale attraverso la fermentazione del bulgur.

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Kechek al Curry e Sesamo: 21 giorni di fermentazione per un’esplosione di sapore

Il Kechek al Curry e Sesamo di Uhmami nasce da ingredienti semplici ma selezionati con cura: bulgur di frumento fermentato per tre settimane secondo metodi tradizionali, arricchito con curry in polvere e sesamo nero tostato, il tutto conservato in olio di girasole spremuto a freddo. Questo processo artigianale, privo di additivi, esalta la naturale trasformazione degli amidi in un prodotto ricco di sapore e valore nutrizionale. Confezionato in un elegante barattolo da 200g, rappresenta uno dei primi kechek prodotti in Italia.

Un viaggio sensoriale tra Oriente e Mediterraneo

Al primo assaggio, il palato viene avvolto da una piacevole acidità tipica della fermentazione, immediatamente bilanciata dal calore avvolgente del curry che si sprigiona con note speziate e leggermente piccanti. Il sesamo nero tostato aggiunge una dimensione croccante e un retrogusto di nocciola che completa l’esperienza. La consistenza granulosa ma cremosa, esaltata dall’olio di girasole, crea un contrasto di texture che rende ogni boccone un’esperienza complessa e appagante.

🙋‍♀️ “Non è facile descrivere il sapore del Kechek perché è principalmente umami, ma anche acido e sapido. Ma anche molto di più.
Tutte le descrizioni del mondo, però, non possono sostituire l’esperienza diretta. Non ti resta che assaggiarlo!” – Lisa Bozzato, fondatrice di Uhmami

Il tocco creativo che trasforma ogni piatto in un’esperienza

Il Kechek al Curry e Sesamo è un ingrediente versatile che può elevare qualsiasi preparazione con il suo carattere deciso. Perfetto come condimento di carattere o protagonista di piatti creativi.

• Spalmalo su crostini di pane tostato per un antipasto sfizioso
• Aggiungi un cucchiaino a insalate di cereali per un tocco speziato
• Utilizzalo come condimento per pasta o riso
• Incorporalo in hummus o altre creme vegetali
• Servilo come accompagnamento a verdure grigliate o crude

Perfetto se ami esplorare nuovi orizzonti gastronomici

Ideale per chi cerca alternative plant-based senza rinunciare al gusto e alla complessità. Perfetto per chi ama sperimentare in cucina con ingredienti autentici e ricchi di carattere. La scelta giusta se desideri portare sulla tua tavola sapori lontani con un prodotto che rispetta tradizione e sostenibilità, senza compromessi sulla qualità e sul gusto.

Uhmami: pionieri italiani dei formaggi vegetali fermentati

Uhmami è un laboratorio artigianale specializzato nella creazione di formaggi vegetali fermentati, tra i primi in Italia a produrre il kechek secondo l’antica tradizione libanese. Il loro approccio unisce rispetto per le tecniche tradizionali e innovazione plant-based, creando prodotti che celebrano il potere trasformativo della fermentazione. Ogni creazione nasce da ingredienti semplici e di altissima qualità, lavorati con pazienza e pssione, incarnando una filosofia sostenibile che abbraccia valori femministi e animalisti.

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