Kechek al Rosmarino e Zenzero Uhmami: un tesoro libanese fermentato

Il Kechek al Rosmarino e Zenzero di Uhmami è un formaggio vegetale che reinventa una tradizione libanese millenaria. Questo gioiello gastronomico nasce dalla paziente fermentazione di bulgur di frumento per 21 giorni, arricchito con rosmarino e zenzero, poi conservato in pregiato olio di girasole spremuto a freddo. Il risultato è un’alternativa vegetale cremosa e versatile dal sapore intenso e aromatico, con note balsamiche e un delicato tocco piccante. Un prodotto artigianale che racchiude l’essenza della fermentazione tradizionale in un barattolo da 200g, senza additivi e con ingredienti semplici e selezionati.

🙋‍♀️ “Il Kechek è un cibo nutriente, ricco e complesso nato dal classico connubio tra necessità e casualità. Non è un surrogato vegano di qualche formaggio, non copia un sapore, non cerca ispirazione, non scimmiotta: il Kechek è il Kechek, con tutto il suo bagaglio culturale e la sua storia.
È stato da sempre cibo di sussistenza di comunità povere che fecero delle conserve prodotte dalle donne del villaggio un momento centrale di condivisione e aggregazione.” – Lisa Bozzato, fondatrice di Uhmami

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Formaggi veg: quando la tradizione incontra l’innovazione plant-based

I formaggi vegetali rappresentano l’evoluzione sostenibile di una delle più antiche tradizioni gastronomiche. Nati dalla creatività di artigiani impegnati a offrire alternative deliziose senza derivati animali, questi prodotti fermentati combinano sapori complessi e texture soddisfacenti grazie a ingredienti vegetali di qualità e processi fermentativi attenti.

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Kechek al Rosmarino e Zenzero Uhmami: 21 giorni di fermentazione per un’esperienza unica

Il Kechek di Uhmami è preparato con bulgur di frumento selezionato che viene fermentato per ben 21 giorni, seguendo la tradizione libanese ma in chiave completamente vegetale. Gli aromi di rosmarino secco e zenzero in polvere si fondono armoniosamente con il sapore sviluppato durante la fermentazione, mentre l’olio di girasole spremuto a freddo preserva e arricchisce il prodotto. Il sale marino integrale bilancia perfettamente i sapori. Confezionato in un pratico barattolo da 200g, questo prodotto artigianale è privo di additivi e conservanti, espressione autentica della filosofia sostenibile di Uhmami.

Un viaggio sensoriale tra aromi mediterranei e speziati

Al palato, il Kechek al Rosmarino e Zenzero rivela una consistenza cremosa e granulosa al tempo stesso, con una complessità aromatica sorprendente. Le note balsamiche del rosmarino si intrecciano con il calore speziato dello zenzero, mentre la base fermentata del bulgur offre profondità e carattere. L’olio di girasole aggiunge una nota vellutata che avvolge il palato, lasciando un retrogusto persistente e aromatico che invita a un nuovo assaggio.

🙋‍♀️ “Non è facile descrivere il sapore del Kechek perché è principalmente umami, ma anche acido e sapido. Ma anche molto di più.
Tutte le descrizioni del mondo, però, non possono sostituire l’esperienza diretta. Non ti resta che assaggiarlo!” – Lisa Bozzato, fondatrice di Uhmami

Trasforma ogni piatto con un tocco di Kechek aromatizzato

Il Kechek al Rosmarino e Zenzero di Uhmami è un ingrediente versatile che può elevare numerose preparazioni con il suo sapore ricco e complesso. Usalo come:

• Spalmato su crostini o pane tostato per un antipasto raffinato
• Mescolato a pasta calda per una cremosità istantanea
• Aggiunto a insalate per un tocco di carattere
• Incorporato in zuppe per arricchirne il sapore
• Come condimento per verdure grigliate o al forno

Ideale per chi cerca sapori autentici e sostenibili

Perfetto se desideri esplorare la cucina plant-based senza rinunciare a sapori complessi e soddisfacenti. Ideale per chi ama sperimentare in cucina con ingredienti autentici e ricchi di tradizione. La scelta giusta se cerchi alternative vegetali che non siano semplici sostituti, ma veri e propri protagonisti della tavola con una personalità distintiva e un profilo aromatico unico.

Uhmami: pionieri italiani del formaggio vegetale fermentato

Uhmami è uno dei primi produttori italiani specializzati nella creazione di formaggi vegetali fermentati, con particolare attenzione al kechek, un’antica preparazione libanese. Il loro approccio combina rispetto per le tradizioni fermentative e innovazione plant-based, creando prodotti che parlano di sostenibilità e consapevolezza. L’azienda abbraccia valori femministi e animalisti, impegnandosi a offrire alternative vegetali di alta qualità con ingredienti semplici e processi artigianali rispettosi.

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