Un viaggio mediterraneo nella tradizione orientale: il Miso Giovane di Riso Integrale e Ceci di Vivi Ferments

Il Miso Giovane di Riso Integrale e Ceci è una reinterpretazione mediterranea diel classico miso giapponese. Questo fermentato artigianale di Vivi Ferments unisce ceci italiani e riso integrale in una crema vellutata e delicata, frutto di una fermentazione giovane che preserva note fresche e vibranti. A differenza dei miso tradizionali, questo “shiro miso” si distingue per il suo colore chiaro e il sapore equilibrato, dove l’umami si fonde con sfumature dolci e terrose. Un condimento vivo, non pastorizzato e certificato biologico, che racchiude la filosofia di benessere e gusto autentico di Vivi Ferments.

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Il miso: antica saggezza fermentativa giapponese in chiave italiana

Il miso è un alimento fermentato millenario nato in Giappone, ottenuto dalla fermentazione di legumi e cereali con sale e koji (Aspergillus oryzae). Si tratta di uno degli alimenti che, come insaporitore, forma la spina dorsale della cucina giapponese ed orientale. Tradizionalmente usato per zuppe e condimenti (avrai sentitpo parlare della zuppa di miso), è apprezzato per il suo intenso sapore umami che arricchisce qualsiasi preparazione con profondità e complessità.

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Miso Giovane di Riso Integrale e Ceci: quando l’Oriente incontra il Mediterraneo

Questo miso giovane è frutto di un sapiente equilibrio tra tradizione orientale e ingredienti mediterranei. Composto da ceci italiani, riso integrale e sale, viene inoculato con Aspergillus oryzae, il prezioso fungo koji che trasforma naturalmente proteine e amidi. A differenza dei miso tradizionali fermentati per anni, questo è un miso giovane (shiro miso), dalla tonalità più chiara e dal sapore più delicato. Certificato biologico e non pastorizzato, mantiene intatti tutti i microrganismi benefici della fermentazione. Viene confezionato in un pratico barattolo da 300g che ne preserva freschezza e qualità.

Un’armonia di sapori tra dolcezza e umami

Al primo assaggio, questo miso giovane rivela una texture cremosa e spalmabile che si scioglie delicatamente in bocca. Il profilo aromatico è un equilibrio perfetto tra la dolcezza naturale del riso integrale, le note terrose dei ceci e un delicato tocco di umami. Il colore è ambrato chiaro, caratteristico della fermentazione giovane, mentre la consistenza vellutata invita a essere esplorata in molteplici preparazioni.

Trasforma i tuoi piatti quotidiani con un tocco di umami mediterraneo

Questo miso giovane è un alleato versatile in cucina, perfetto per aggiungere profondità e carattere a innumerevoli preparazioni. Aggiungilo a fine cottura, a fuoco spento, per preservarne tutte le proprietà e l’aroma inconfondibile.

• Sciogli un cucchiaino in una tazza di brodo vegetale per una zuppa istantanea e rigenerante
• Spalmalo su pane tostato o bruschette per un antipasto originale
• Aggiungi una punta di cucchiaino alle tue salse per pasta per un’esplosione di sapore
• Incorporalo in condimenti per insalate per dare profondità e carattere
• Usa come base per marinature di verdure, tofu o proteine

Ideale per chi cerca sapori autentici e consapevoli

Perfetto se desideri esplorare nuovi orizzonti gastronomici senza rinunciare a ingredienti genuini e biologici. Ideale per chi ama sperimentare in cucina, per vegetariani e vegani in cerca di sapori ricchi e complessi, e per tutti coloro che vogliono arricchire i propri piatti con un condimento vivo, ricco di cultura e tradizione fermentativa.

Vivi Ferments: passione e ricerca per fermentati innovativi e genuini

Vivi Ferments nasce da un profondo studio dell’alimentazione e della cucina macrobiotica, con l’obiettivo di creare prodotti fermentati non solo buoni, ma anche genuini e biologici. Questo miso è realizzato in collaborazione con esperti del settore come Marco Fortunato e Luana Bramè (fondatori di I’m fermentation) e Nicola Coppe, unendo competenze diverse per un risultato eccellente. La filosofia di Vivi Ferments va oltre la produzione: è divulgazione e promozione della cultura dei fermentati per un benessere autentico a tavola.

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