Miso di Zucca e Adzuki KEKOJI: un incontro tra tradizione orientale e sapori autunnali italiani

Il Miso di Zucca e Adzuki di KEKOJI è un condimento fermentato artigianale che nasce dall’incontro tra la dolcezza avvolgente della zucca autunnale e i preziosi fagioli adzuki coltivati nell’Appennino Reggiano. Questo miso, frutto di una fermentazione lenta e sapiente, racchiude in sé la complessità dell’umami e la morbidezza dei sapori della terra. Dal colore ambrato e dalla consistenza cremosa, regala al palato un’esperienza sensoriale unica dove dolcezza e profondità si abbracciano in perfetto equilibrio. Un prodotto plant-based che dimostra come la fermentazione tradizionale possa trasformare ingredienti semplici in un tesoro di sapori complessi.

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Il miso: l’anima fermentata della cucina giapponese in una versione sorprendentemente italiana

Il miso, pilastro della gastronomia nipponica, è una pasta fermentata tradizionalmente ottenuta da soia, riso o orzo e koji. Questo condimento millenario, simbolo dell’umami, viene reinterpretato da KEKOJI con ingredienti del territorio italiano, creando un ponte tra Oriente e Occidente attraverso l’antica arte della fermentazione.

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Miso di Zucca e Adzuki KEKOJI: quando tradizione orientale e materie prime locali creano magia

Il Miso di Zucca e Adzuki KEKOJI è frutto di una ricerca attenta delle migliori materie prime del territorio italiano. I fagioli adzuki, coltivati nell’Appennino Reggiano, incontrano la dolcezza naturale della zucca autunnale in un processo di fermentazione tradizionale guidato dal koji. Ogni barattolo da 200g racchiude l’essenza di un prodotto artigianale realizzato con cura, rispettando i tempi naturali della fermentazione e con un’attenzione particolare alla filiera corta e alla sostenibilità. Un condimento 100% vegetale che dimostra come il cibo plant based possa raggiungere profondità e complessità di gusto straordinarie.

Un abbraccio di sapori terrosi e dolcezza autunnale

Al naso si presenta con note calde e avvolgenti che ricordano la terra umida e i frutti autunnali. Al palato, la dolcezza naturale della zucca danza con le note più profonde e terrose degli adzuki, creando un equilibrio perfetto tra dolce e salato. La consistenza cremosa e spalmabile rivela la sua natura artigianale, mentre il sapore complesso e stratificato si sviluppa lentamente, regalando un finale lungo e persistente dove l’umami è protagonista.

Trasforma i tuoi piatti con un tocco di umami autunnale

Questo miso artigianale è un vero jolly in cucina, capace di elevare piatti semplici a esperienze gastronomiche memorabili. La sua versatilità lo rende perfetto per numerose preparazioni:

• Sciogli un cucchiaino in un risotto per donare profondità e complessità
• Frullalo con frutta secca tostata per creare una crema spalmabile unica
• Spalmalo direttamente sul pane tostato per uno spuntino rapido e saporito
• Aggiungi un tocco a zuppe e vellutate per un sapore più ricco
• Usalo come base per salse e condimenti per verdure grigliate

Ideale per chi cerca sapori autentici e creatività in cucina

Perfetto se ami esplorare nuovi orizzonti gastronomici senza rinunciare all’autenticità degli ingredienti. Ideale per chi cerca condimenti versatili, capaci di trasformare con un solo cucchiaino piatti quotidiani in esperienze memorabili. La scelta giusta se apprezzi i sapori complessi, il cibo plant-based di qualità e i prodotti artigianali che raccontano una storia di territorio e passione.

KEKOJI: quando passione per la fermentazione e amore per il territorio si incontrano

KEKOJI è un progetto artigianale che nasce dalla passione per le fermentazioni tradizionali e dall’amore per le materie prime del territorio da parte di Davide Belli. Questo piccolo laboratorio reinterpreta l’antica arte del miso in chiave italiana, selezionando con cura ingredienti locali di alta qualità. La loro filosofia è chiara: dimostrare che il cibo plant based può raggiungere profondità e complessità di gusto straordinarie grazie alla magia del koji e alla pazienza della fermentazione. Ogni barattolo racconta una storia di ricerca, sostenibilità e rispetto per la tradizione.

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