Tra Oriente e Mediterraneo: il Miso Giovane di Riso Integrale, Cannellini e Pomodori Secchi di Vivi Ferments

Il miso è uno dei prodotti fermentati più celebri e riconosciuti che fonde la tradizione orientale con i profumi mediterranei. Questo miso giovane, chiamato anche shiro miso, è una deliziosa crema ottenuta dalla fermentazione di cannellini italiani, riso integrale e pomodori secchi, inoculati con Aspergillus oryzae. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato lo rendono perfetto sia come insaporitore per zuppe e pietanze, sia come crema spalmabile. Un prodotto vivo, biologico e ricco di fermenti, frutto di un approccio innovativo alla fermentazione artigianale che preserva tutta la vitalità e le proprietà nutritive degli ingredienti.

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Miso: l’antica arte fermentativa giapponese in chiave mediterranea

Il miso è un fermentato tradizionale giapponese, ottenuto dalla fermentazione di legumi e cereali con sale. Da secoli è il cuore della cucina orientale, utilizzato per insaporire zuppe, marinate e salse. Questa versione giovane (shiro miso) ha un sapore più delicato e versatile rispetto ai miso invecchiati.

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Miso Giovane di Vivi Ferments: quando l’Oriente incontra il Mediterraneo in un barattolo

Questo miso unico è realizzato con ingredienti 100% biologici: cannellini italiani , riso integrale, pomodori secchi e una punta di paprika, con l’aggiunta dell’Aspergillus oryzae, il microrganismo che avvia la fermentazione. La particolarità di questo prodotto sta nella sua fermentazione più breve rispetto ai miso tradizionali, che gli conferisce un colore più chiaro e un sapore più delicato. Confezionato in un pratico barattolo da 300g, questo miso non è pastorizzato, preservando così tutti i microrganismi benefici della fermentazione.

Un incontro di culture in ogni cucchiaiata

Al primo assaggio, si percepisce immediatamente la dolcezza naturale dei cannellini che si fonde con le note umami del riso fermentato. I pomodori secchi aggiungono un’intensità mediterranea e una piacevole nota acidula, mentre la paprika conferisce un leggero calore di sottofondo. La consistenza è cremosa e spalmabile, con un colore ambrato chiaro punteggiato di rosso.

Trasforma i tuoi piatti con un tocco fermentato mediterraneo

Questo miso giovane è incredibilmente versatile in cucina. Utilizzalo a fine cottura, a fuoco spento, per mantenere intatti tutti i suoi aromi e proprietà. Ecco alcuni modi per valorizzarlo:

• Sciogli un cucchiaino in zuppe e minestre per un sapore profondo
• Spalmalo su pane tostato, bruschette o crostini
• Aggiungi una punta nei condimenti per insalate
• Incorporalo nelle salse per pasta o risotti
• Usalo per marinare verdure, tofu o proteine

Perfetto se cerchi sapori autentici con un twist creativo

Ideale per chi desidera esplorare nuovi orizzonti gustativi senza rinunciare alla tradizione. È la scelta perfetta se ami sperimentare in cucina con ingredienti genuini, se cerchi alternative naturali al sale raffinato o se desideri arricchire i tuoi piatti con il complesso mondo di sapori della fermentazione artigianale.

VIVI FERMENTS: quando passione e ricerca si incontrano nei fermentati

VIVI FERMENTS nasce da un profondo studio dell’alimentazione e della cucina macrobiotica. Il loro approccio innovativo alla fermentazione artigianale si basa sulla convinzione che il cibo debba essere non solo buono, ma anche genuino. Ogni prodotto è realizzato con ingredienti BIo selezionati e processi che rispettano i tempi naturali della fermentazione. Questo miso, creato in collaborazione con esperti fermentatori come Marco Fortunato, Luana Bramè e Nicola Coppe, riflette perfettamente la lor missione: divulgare la cultura dei fermentati e promuovere il benessere a tavola.

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