Enigma di Rol by Kombrù: kombucha all’ibisco, verbena e semi di finocchio in formato da degustazione

Enigma di Rol è la proposta più intensa e strutturata di Kombrù, pensata per chi cerca u n’esperienza sensoriale profonda e non convenzionale. Nasce da una base di ibisco, naturalmente acidulo e avvolgente, completata dalla verbena, che porta freschezza e note agrumate, e dai semi di finocchio, che aggiungono una componente calda e leggermente speziata. Il tè verde bilancia il tutto benissimo, mantenendo eleganza e bevibilità. Il risultato è una kombucha dalla bevuta decisa, con acidità più pronunciata e struttura complessa. In formato da 33cl, perfetto per una degustazione consapevole o per accompagnare una cena. Disponibile in pacchi da 6 o 12 bottiglie.

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Kombucha gastronomica: quando l’analcolico ha la struttura di un calice di vino

La kombucha è una bevanda fermentata a base di tè, trasformato da una colonia simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY). Con una base di ibisco e botaniche aromatiche, Enigma di Rol costruisce una bevanda seria, da tavola e da sera.

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Ibisco, verbena, semi di finocchio e tè verde: un equilibrio di sottigliezze

Il nome è un innovativo omaggio a Gustavo Rol, figura affascinante e misteriosa del Novecento torinese. Come lui, questa kombucha gioca su equilibri sottili e difficili da decifrare, lasciando spazio all’interpretazione personale.

• Ibisco: la base, acidula e avvolgente, che dà corpo e carattere
• Verbena: freschezza e note  agrumate
• Semi di finocchio: una nota aromatica calda e leggermente speziata
• Tè verde: bilancia l’insieme, mantenendo eleganza e bevibilità

La produzione prevede prima fermentazione aerobica di 7–10 giorni e seconda fermentazione in bottiglia di 3–5 giorni, che genera effervescenza naturale, senza gasatura forzata.

Ingredienti: acqua, tè verde,, zucchero, coltura SCOBY, botaniche naturali. Prodotto non pastorizzato e senza conservanti.

Acidità vivace, struttura piena, finale lungo

Le note principali sono quelle dell’ibisco, che dà struttura, seguite da sfumature erbacee e speziate di verbena e finocchio. L’acidità è pronunciata e il corpo medio, con una trama complessa che si svela sorso dopo sorso. Il finale è intenso e lungo.

Dalla degustazione consapevole alla cena

Servila ben fredda, tra i 4 e i 6°C, in un calice ampio. Apri la bottiglia con cautela: è un prodotto vivo e non pastorizzato.

• Degustazione consapevole: da sola, per cogliere l’evoluzione tra ibisco, verbena e finocchio
• Alternativa al vino: una bottiglia da 33cl per accompagnare la cena senza sprechi.
• Pairing culinario: piatti strutturati, formaggi stagionati, carni bianche, cucina speziata
• Mixology no/low alcohol: base per cocktail analcolici dal carattere deciso

Ideale per chi ha già familiarità con i fermentati o vuole scoprirli in modo più autentico. Perfetto se ami i sapori acidi e speziati, se vuoi un’alternativa analcolica al calice di vino in un formato pratico, o se cerchi una bevanda con una storia torinese da raccontare.

Kombrù Drink Art: due fratelli, una kombucha d’autore

Kombrù è un laboratorio artigianale di kombucha nato a maggio 2025 dalla passione per la fermentazione di due fratelli, Paolo e Giulio, che hanno trasformato un piccolo spazio della casa di famiglia, in provincia di Torino, in laboratorio produttivo. Il loro obiettivo è nobilitare l’esperienza analcolica con prodotti di alta qualità e dal gusto raffinato.

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