Box Degustazione Kombucha Acidolab: l’esperienza dei tea sommelier in tre bottiglie

I Kombucha di Acidolab, micro laboratorio artigianale a Torino, sono un’esperienza sensoriale completa che ti permette di esplorare tre interpretazioni uniche dell’antica bevanda fermentata attraverso la competenza da tea sommelier di Matteo e Rosi. Questo box racchiude 3 bottiglie da 75cl (una per ogni gusto) di kombucha artigianale made in Torino e realizzato con ingredienti ricercati: tè asiatici pregiati incontrano erbe e fiori coltivati secondo biodinamica e aridocoltura:

• l’elegante Kombucha 03 – Ibisco & Tè Nero alla Rosa che conquista con acidità fresca e struttura profonda,
• la fresca Kombucha 04 – Bancha Primaverile, Melissa & Levistico che risveglia i sensi con sentori erbacei di montagna,
• la vellutata Kombucha 05 – Milky Wulong & Camomilla che avvolge il palato con morbidezza confortante e dolcezza naturale.

Questi kombucha non sono pastorizzati né microfiltrati e vengono rifermentati naturalmente in bottiglia mediante fermentazione lenta in piccoli lotti. Il drink perfetto per chi cerca bevande analcoliche gastronomiche vive e un modo straordinario per scoprire come la tradizione del kombucha possa raccontare l’intreccio tra Oriente e territorio piemontese attraverso la competenza nella selezione del tè e microrganismi vivi.

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Kombucha gastronomico: bevande vive pensate per la tavola

Originaria dell’Asia orientale, la kombucha è una bevanda fermentata a base di tè, trasformato da una colonia simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY). Questo box degustazione celebra la reinterpretazione gastronomica di questa tradizione millenaria attraverso tre creazioni nate dalla competenza da tea sommelier che spaziano dall’eleganza floreale alla freschezza erbaccea, dalla struttura tannica alla morbidezza vellutata, offrendo un viaggio completo nel mondo dei kombucha artigianali pensati per dialogare con il cibo.

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Box Degustazione Kombucha Acidolab: tre eccellenze dalla fermentazione gastronomica torinese

Questo box degustazione contiene 3 kombucha da 75cl (una per ogni gusto), tutte realizzate rigorosamente mediante fermentazione artigianale in piccoli lotti che preserva microrganismi vivi e sviluppa complessità aromatiche uniche. La prima è la Kombucha 03 – Ibisco & Tè Nero alla Rosa, che utilizza tè nero pregiato alla rosa selezionato da tea sommelier e ibisco per creare un’eleganza floreale con equilibrio sorprendente tra acidità fresca e fruttata e struttura profonda. La seconda è la Kombucha 04 – Bancha Primaverile, Melissa & Levistico, realizzata con Bancha primaverile che incontra melissa e levistico coltivati a Superga con metodi biodinamici e di aridocoltura, per sentori erbacei e agrumati che richiamano prati di montagna al primo mattino. La terza è la Kombucha 05 – Milky Wulong & Camomilla, dove il Milky Wulong taiwanese conferisce dolcezza naturale e note lattiginose mentre la camomilla aggiunge delicatezza floreale, creando un profilo vellutato e confortante.

Tutte non pastorizzate né microfiltrate e rifermentate naturalmente in bottiglia, rappresentano l’eccellenza della competenza da tea sommelier applicata alla fermentazione naturale, dove tè asiatici pregiati incontrano erbe e fiori ricercati del territorio piemontese.

Tre personalità fermentate per un caleidoscopio di esperienze gastronomiche

Ogni kombucha del box offre un’esperienza gustativa distintiva e complementare. La Kombucha 03 conquista con il suo colore rosso intenso donato dall’ibisco, attraversato da fine perlage naturale, e un bouquet floreale elegante dove note di rosa si intrecciano con frutti rossi; all’assaggio rivela equilibrio sorprendente tra acidità fresca e struttura tannica del tè nero, con finale complesso che invita al prossimo sorso. La Kombucha 04 affascina con colore dorato delicato e sentori freschi erbacei e agrumati che richiamano prati di montagna; al palato la freschezza della melissa si fonde con la profondità vegetale del levistico mentre il Bancha conferisce struttura e rotondità, creando un sorso armonico e bilanciato. La Kombucha 05 incanta con il suo ambrato luminoso e bouquet dolce e floreale dove note lattiginose emergono con delicatezza; all’assaggio è vellutata e confortante, la morbidezza del Wulong avvolge il palato mentre la camomilla aggiunge delicatezza floreale, lasciando un ricordo leggero e persistente. Un trio di sapori che permette di apprezzare la versatilità della fermentazione naturale e la maestria dei tea sommelier applicata ai kombucha gastronomici.

Tre kombucha, infinite possibilità per ogni momento a tavola

Il Box Degustazione Kombucha Acidolab è pensato per essere protagonista a tavola, servito fresco (6-8°C) in calici che esaltino la frizzantezza naturale e gli aromi complessi di ogni referenza. La natura gastronomica di questi kombucha li rende ideali per abbinamenti che valorizzano sia il piatto che la bevanda:

Kombucha 03 – Ibisco & Tè Nero alla Rosa:

• Verdure fermentate dal carattere deciso: l’acidità fresca dell’ibisco dialoga con kimchi, crauti speziati
• Insalate con frutti rossi: le note fruttate esaltano fragole, lamponi, melograno
• Formaggi freschi e caprini: la struttura del tè nero bilancia la cremosità
• Piatti mediterranei leggeri e dessert alla frutta poco dolci

Kombucha 04 – Bancha Primaverile, Melissa & Levistico:

• Insalate croccanti e vellutate di verdure di stagione
• Formaggi bianchi morbidi: ricotta, stracchino, robiola
• Piatti a base di erbe aromatiche: pesto, frittate, focacce
• Bowl vegetali con cereali, legumi e verdure

Kombucha 05 – Milky Wulong & Camomilla:

• Perfetta a colazione o merenda con pasticceria secca poco zuccherata
• Frolle leggere, torte di mele o frutta cotta
• Piatti di verdure delicate e pesce bianco al vapore
• Bevanda rilassante post-pasto che favorisce digestione e relax

Perfetto se ami esplorare l’eccellenza della fermentazione gastronomica

Ideale per chi desidera scoprire l’arte del kombucha attraverso un approccio gastronomico dove la competenza da tea sommelier incontra la fermentazione naturale. Perfetto se cerchi un’idea regalo per amanti delle bevande analcoliche vive pensate per la tavola, se vuoi organizzare degustazioni che esplorano l’intreccio tra culture, o semplicemente se ami bevande complesse e armoniose che dialogano con il cibo. La scelta giusta per chi apprezza le produzioni in piccoli lotti che rispettano i tempi naturali e vuole vivere l’esperienza di bevande che raccontano l’incontro tra tè asiatici pregiati ed erbe biodinamiche del territorio piemontese, mantenendo sempre la vitalità della fermentazione continua in bottiglia. Un viaggio sensoriale che unisce competenza, territorio e passione per creare kombucha capaci di sorprendere il palato ed elevare l’esperienza a tavola.

Acidolab: quando i tea sommelier diventano maestri della fermentazione

Acidolab è un micro laboratorio artigianale torinese nato dalla passione di Matteo e Rosi, tea sommelier e proprietari della sala da tè Seta a Torino, che hanno fatto della competenza nella selezione del tè e della fermentazione naturale la propria firma distintiva nella produzione di kombucha gastronomici. Questo box degustazione rappresenta l’essenza della loro filosofia: creare bevande analcoliche vive, complesse e armoniose che raccontano l’intreccio tra tè asiatici pregiati ed erbe e piante locali coltivate secondo biodinamica e aridocoltura, spesso in collaborazione con piccoli produttori del territorio come quelli di Superga. Con passione e ricerca continua, rispettano i tempi naturali della fermentazione in piccoli lotti senza pastorizzazione né microfiltrazione, permettendo ai prodotti di evolvere in bottiglia fino al momento del sorso e valorizzando la biodiversità microbica che rende ogni loro kombucha vivo e dinamico. La loro missione va oltre la produzione: dimostrare che il kombucha può essere una bevanda gastronomica pensata per stare a tavola, accompagnare i piatti e sorprendere il palato, creando ponti gustativi tra culture e territori diversi attraverso la competenza da tea sommelier applicata alla fermentazione.

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