Kombucha alle erbe selvatiche: l’Umbria in una bottiglia, un sapore che cambia con la natura

Una Limited Edition che racchiude l’anima selvatica e l’esperienza fusion di Alma Errante, il ristorante di Marco e Adelaide a Trevi (PG). Questa kombucha è un inno alla stagionalità e al territorio umbro, frutto di un blend unico e irripetibile di erbe spontanee e coltivate localmente. Un mix di sapori che spaziano tra note acidule, balsamiche, amare e pungenti, offrendo un’esperienza gustativa complessa e sempre diversa. Prodotta con cura artigianale, è una bevanda viva e non pastorizzata, che mantiene intatta la ricchezza dei suoi microrganismi benefici e la frizzantezza naturale data dalla rifermentazione in bottiglia, senza aggiunta di CO2. Un sorso che racconta una storia di viaggio, ritorno a casa e passione per gli ingredienti più autentici.

Alma Errante: da una prova è nata una passione, grazie allo SCOBY di Fervere

Nata quasi per hobby, l’arte di produrre kombucha è diventata un elemento distintivo della proposta di Alma Errante. Marco, incuriosito da assaggi e letture, ha mosso i primi passi nella fermentazione acquistando uno SCOBY proprio sul tuo shop online (Fervere): da quella semplice prova da autodidatta è nata una vera passione!
Marco e Adelaide, forti delle loro esperienze culinarie internazionali, hanno riportato in Umbria un tocco di fusion e l’amore per gli ingredienti locali e stagionali. Inizialmente servita come un drink di benvenuto per l’aperitivo, la kombucha ha presto conquistato tutti, spingendo i proprietari ad imbottigliare i loro gusti più apprezzati. Questa variante alle erbe selvatiche rappresenta la massima espressione di questa filosofia: un legame indissolubile con la terra circostante.

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Il sapore selvatico e cangiante della Limited Edition di Alma Errante

Ciò che rende questa kombucha unica è il suo carattere “errante”, che cambia ad ogni lotto in base all’abbondanza delle erbe selvatiche raccolte nei dintorni di Trevi o fornite da “orto sive natura”. Ogni bottiglia è una sorpresa, un ritratto istantaneo della stagione. Le erbe sono scelte per bilanciare una gamma di sapori: dalla freschezza balsamica alle note terrose, dall’acidulo al delicatamente amaro.

Le botaniche di questo lotto: un bouquet umbro in fermentazione

Per questo specifico lotto Limited Edition, le erbe utilizzate per infondere la kombucha e donarle il suo profilo aromatico complesso e multisfaccettato sono:

• Finocchietto e Timo per la nota balsamica e aromatica
• Tarassaco e Rucola selvatica che donano una piacevole nota amara e pungente
• Acetosa per bilanciare con la sua acidità naturale
• Elicriso e Erba limone per un tocco di freschezza agrumata e dolce
• Calendula, Santoreggia, Senape e Maggiorana che completano il bouquet con note floreali e speziate

Questa variazione costante garantisce un prodotto che non stanca mai, perfetto per l’abbinamento a piatti che richiamano la cucina fusion e l’uso sapiente di spezie ed erbe fresche.

Come gustare al meglio questa Kombucha alle erbe selvatiche

Per apprezzare appieno la complessità di sapori di questa edizione limitata, suggeriamo di servirla fresca, ma non ghiacciata (circa 8°C), in un bicchiere che permetta agli aromi di sprigionarsi. La sua natura complessa e le sue note amaro-balsamiche la rendono eccezionale per l’abbinamento ai pasti.

• Abbinamento Ristorante: Provala con piatti dal carattere speziato e aromatico, in particolare con secondi a base di pesce o carni bianche.
• Aperitivo: Ideale in purezza come aperitivo sofisticato o come base per cocktail analcolici e a bassa gradazione alcolica (es. Gin tonic rivisitato).
• Degustazione Pura: Perfetta per chi ama i sapori intensi, leggermente amari e la complessità delle erbe.

Perfetto se cerchi un sapore unico e un abbinamento sorprendente

Questa kombucha è dedicata a chi cerca un prodotto che sia più di una semplice bevanda: un’esperienza che celebra la biodiversità e la creatività. Ideale per gli appassionati di mixology e per chi vuole sorprendere con abbinamenti audaci a tavola. Se ami le note balsamiche, l’amaro elegante e la freschezza delle erbe spontanee, questa Limited Edition è pensata per te.

Marco e Adelaide: L’Anima Errante tra il mondo e l’Umbria

Alma Errante non è solo un ristorante, ma un progetto che unisce l’esperienza di viaggio di Marco e Adelaide con l’amore per l’Umbria. La loro cucina è una fusion di culture, dove la tradizione locale incontra influenze globali. La produzione di kombucha, nata con un semplice SCOBY, è diventata il manifesto della loro attenzione per le materie prime, la stagionalità e la fermentazione naturale. Ogni bottiglia racconta il loro impegno per un prodotto autentico, vivo e in continua evoluzione, proprio come la loro storia.