Limited Edition con Lapsang, Habanero Chocolate & Alloro

Solo 50 bottiglie. Una kombucha dalla personalità intensa e stratificata.

Il Kombucha Lapsang, Habanero Chocolate & Alloro è la prima edizione limitata del 2026 firmata SelvaticaLab, il micro laboratorio siciliano specializzato in kombucha d’autore. Questa creazione nasce dall’incontro tra tre elementi distintivi: la profondità affumicata del tè Lapsang Souchong, le note balsamiche e aromatiche delle foglie d’alloro e il carattere deciso dell’Habanero Chocolate. Il risultato è una kombucha dalle mille sfaccettature, dove l’eleganza affumicata lascia spazio a un’espressione vegetale e resinosa, arricchita da una piccantezza avvolgente e da sfumature terrose che ricordano cacao amaro e sottobosco. Un equilibrio complesso tra fermentazione naturale, botanica ricercata e calore speziato: una bevanda pensata per chi cerca autenticità e profondità, non scherzi.

Disponibile in bottiglia singola da 75cl (22,50€) o confezione da 3 bottiglie (59,90€) — ma solo per 50 bottiglie totali. Quando è finita, è finita.

I tre ingredienti che raccontano questa edizione limitata

Tè Lapsang Souchong – l’affumicato profondo
Il Lapsang Souchong è un tè nero cinese affumicato sopra fuochi di legni di pino e cedro, caratterizzato da un profilo aromatico ricco e complesso. In questa kombucha fornisce la base affumicata persistente e quella torbidità iniziale che evolve progressivamente permettendo agli altri ingredienti di emergere con eleganza. Non è aggressivo: è strutturato, sofisticato, deciso senza prevaricare.

Foglie di Alloro – l’elemento balsamico
L’alloro (Laurus nobilis) apporta note balsamiche, aromatiche e leggermente resinose che bilanciano la piccantezza dell’habanero e aggiungono una complessità vegetale che rimanda a foreste e sottobosco. Non è decorativo: ogni foglia contribuisce a stratificare il profilo gustativo, creando quella sensazione di profondità che distingue le kombucha d’autore dalle bevande banali.

Habanero Chocolate – il calore terreso
L’Habanero Chocolate è una varietà di peperoncino caratterizzata da una piccantezza moderata ma persistente e da sfumature che ricordano il cacao amaro, la frutta tropicale e la terra. In questa kombucha la piccantezza non aggredisce: avvolge il palato creando una sensazione di calore avvolgente che evolve in sfumature terrose e leggermente dolciastre, ricordando il passaggio affumicato del Lapsang e dialogando con l’alloro.

Processo di fermentazione naturale
La fermentazione avviene secondo il metodo SelvaticaLab: lenta, naturale, senza pastorizzazione né microfiltrazione. I microrganismi lavorano per trasformare questa combinazione in qualcosa di coerente e bilanciato. Il risultato è una kombucha viva, con perlage fine naturale, capace di evolvere anche in bottiglia rivelando progressivamente tutte le sue stratificazioni aromatiche.

Il profilo sensoriale: un viaggio stratificato

Al primo sorso emerge la torbidità affumicata del Lapsang, densa e avvolgente. Con i sorsi successivi, l’alloro interviene con note aromatiche balsamiche che aggiungono complessità vegetale. L’Habanero Chocolate entra in gioco progressivamente: la piccantezza non è immediata ma costruita, avvolgente, con retrogusti di cacao amaro, terra umida, frutta tropicale leggermente caramellata.

Il finale è lungo e persistente, dove affumicato, botanica e spezia convivono in equilibrio perfetto. Non è aggressivo, non è leggero: è complesso, armonico, pensato per palati che cercano profondità.

La fine perlage naturale esalta ogni strato, rendendo il sorso dinamico e invitando a scoprire nuovi dettagli con ogni bevuta.

Come apprezzare questa edizione limitata

Servire a 8-10°C in calice o bicchiere basso che permettano di apprezzare il colore intenso scuro e la fine perlage naturale. Non è pensata per stappare di fretta: è un kombucha da degustazione meditata, da bere lentamente per scoprire ogni stratificazione.

Da sola: Perfetta in un momento di pausa contemplativa, quando vuoi sorprenderti con qualcosa di inatteso.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, carni affumicate, piatti speziati che dialogano con la piccantezza, dessert al cacao amaro, cioccolato fondente. Per chi osa, prova con pesce affumicato o sashimi con sriracha.

In mixology: Base sorprendente per cocktail che esplorano il fumo e la spezia, dove il kombucha diventa protagonista e non semplice accompagnamento.

Perché questa edizione non tornerà

Questa kombucha nasce da un’idea di SelvaticaLab per gennaio 2026, un esperimento pensato come unico. Solo 50 bottiglie prodotte, ogni lotto numerato come testimonianza del carattere limitato. La combinazione specifica di Lapsang, Habanero Chocolate e foglie d’alloro rappresenta una visione momentanea del laboratorio, un’istantanea creativa che potrebbe non repetirsi allo stesso modo.

Quando le 50 bottiglie saranno finite, saranno finite. Non ci saranno riordini, non ci saranno “riedizioni”: questo è il fascino delle edizioni limitate firmate da laboratori seri che sperimentano senza compromessi.

SelvaticaLab: quando la sperimentazione diventa capolavoro

SelvaticaLab è un micro laboratorio di kombucha d’autore della Sicilia vulcanica dove il terroir, la fermentazione e la ricerca tecnica si incontrano. Ogni creazione di SelvaticaLab è il risultato di sperimentazione consapevole: ingredienti ricercati, fermentazioni naturali lunghe, nessuna pastorizzazione, nessun compromesso sulla qualità. Le edizioni limitate di SelvaticaLab rappresentano il lavoro più raffinato del laboratorio, momenti dove la ricerca diventa arte, dove il kombucha è tecnica enologica e creatività senza limiti.

La Kombucha Lapsang, Habanero Chocolate & Alloro è l’espressione di questa filosofia: un’opera che racconta il territorio, il metodo e il coraggio creativo di chi non ha paura di proporre qualcosa di completamente fuori dagli schemi.

Formati disponibili (finché durano)

Confezione singola: 1 bottiglia da 75cl — 22,50€ anzichè 25€

Confezione tripla: 3 bottiglie da 75cl — 59,90€ invece di 75€ (perfetta per regalare, per provare con ospiti che meritano, o per trattenere almeno una bottiglia in cantina per apprezzare l’evoluzione)

Disponibilità: Solo 50 bottiglie prodotte. Ogni confezione riporta il numero di edizione, testimonianza dell’esclusività.