[Limited Edition] Gelso Nero: Il tocco setoso del Tè Verde Zomba incontra l’eleganza del Morus nigra

Il Kombucha Gelso Nero di Selvatica Lab è una cofermentazione in edizione limitata che celebra l’incontro tra il Tè Verde Zomba del Malawi e il gelso nero fresco (Morus nigra) raccolto a mano presso l’azienda biologica Bagolarea. Ne nasce un kombucha vivo, non pastorizzato e naturalmente frizzante, dal colore rosato tenue (“rosellino”) e dalla tessitura gustativa morbida e armonica. Il frutto non domina: amplifica la complessità olfattiva e cromatica, lasciando emergere profumi leggeri di frutti rossi e fiori freschi, sostenuti dalla finezza del tè africano. Un sorso pulito, preciso e di rara bevibilità.

🍇 Edizione Limitata prodotta in micro-batch: quando finisce, finisce.

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Kombucha: l’elisir naturale, effervescente e sorprendentemente gastronomico

Il kombucha è una bevanda fermentata ottenuta dalla trasformazione del tè ad opera dello SCOBY: basso tenore zuccherino, acidità fine ed effervescenza naturale la rendono un’alternativa colta e contemporanea alle bibite tradizionali, perfetta dall’aperitivo alla tavola.
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Gelso Nero Kombucha: Cofermentazione di Tè Zomba e frutto fresco

Questa Limited Edition nasce da una base di Tè Verde Zomba (Malawi), scelta per la sua morbidezza e pulizia aromatica, cofermentata con gelso nero fresco proveniente da BioAgricola Bagolarea. La conduzione di Selvatica Lab valorizza l’integrazione tra tè e frutto, dando vita a un kombucha in formato 37,5 cl dalla trama elegante e dal profilo sensoriale distintivo: frutti rossi delicati, fiori bianchi e un soffio minerale in una bevanda viva e naturalmente frizzante.

Il Profilo Organolettico: rosellino, floreale e di grande finezza

Al calice, la Kombucha Gelso Nero si presenta brillante, con un rosato chiaro (“rosellino”) che invita all’assaggio.

• Profumo: Delicato e arioso, con note di frutti rossi (gelso, bacca rossa) e fiori freschi, su un sottofondo nitido di tè verde.
• Gusto: Equilibrato, leggermente acidulo, teso ma morbido nella progressione; la carbonazione naturale accompagna senza graffiare.
• Chiusura: Pulita e asciutta, con una persistenza lunga e ritorni floreali e minerali.

Un profilo che unisce finezza, pulizia e alta bevibilità.

Servizio e Abbinamenti: eleganza a tavola (e in meditazione)

Per esprimere al meglio freschezza e dettaglio aromatico, servire a 6–8 °C. La sua tensione acida e la morbidezza tattile la rendono estremamente versatile:

• Bevanda da meditazione: perfetta da sola, per cogliere la filigrana floreale e minerale.
• Pesce crudo e marinati: crudo di mare, carpacci, tartare; esalta la dolcezza del pesce e deterge il palato.
• Formaggi freschi: caprini, stracchini, robiola; contrappunto fresco e setoso.
• Dessert alla frutta: crostate di frutti rossi, sorbetti, bavaresi leggere.

Perfetto se cerchi…

• Un kombucha rosato dal carattere floreale e fruttato, mai invadente.
• Una edizione limitata artigianale, curata in micro-batch.
• L’equilibrio tra acidità elegante, corpo morbido e chiusura pulita.
• Un’alternativa analcolica gastronomica, appagante come un calice a tavola.

Selvatica Lab: fermentazioni creative alle pendici dell’Etna

Selvatica Lab è il laboratorio di Marco e Leonor: qui, tra Sicilia e sperimentazione, nascono micro-lotti che uniscono ingredienti freschi e biologici a tecniche di fermentazione sartoriali. La linea Limited Edition esplora combinazioni rare e preziose come questo Gelso Nero, dove il frutto accompagna senza sovrastare, regalando un profilo di grande finezza e pulizia.
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