Box Liquid Experience – 3 Proxy e Kombucha Gastronomiche

La box Liquid Experience riunisce tre bevande fermentate analcoliche accomunate da un’unica ambizione: stare a tavola come un vino. Non kombucha rinfrescanti: tre bottiglie da 750ml con il carattere, la complessità e la dignità gastronomica di un buon vino — senza alcol, senza compromessi. Ogni bottiglia nasce da un territorio preciso, da mani che conoscono quella terra, da fermentazioni pensate per dialogare con il cibo. Savoy Kombucha porta lo spirito sabaudo del Vermouth torinese. FERMENTUM Winter di TIBI porta il bosco invernale in bottiglia attraverso botaniche selvatiche raccolte a mano. BADA* di Fervere porta la Murgia pugliese, il timo serpillo e il finocchietto selvatico in un pet-nat che racconta un territorio a ogni sorso. Tre identità forti, tre storie diverse, un’unica idea: che il bicchiere a tavola merita la stessa cura del piatto. Disponibile in questa box da 3 bottiglie da 750ml, pensata per chi vuole esplorare l’Italia gastronomica fermentata.

Bevande fermentate gastronomiche: quando il calice smette di essere un compromesso

Quando si pensa alla kombucha, si pensa spesso a qualcosa di fresco, leggero, da bere fuori pasto. Questa box nasce da una posizione diversa: le bevande fermentate analcoliche possono stare a tavola come un vino, con la stessa complessità aromatica, la stessa capacità di dialogare con i piatti, la stessa dignità nel calice. Savoy, FERMENTUM Winter e BADA* non sono alternative al vino per chi non beve alcol: sono bevande gastronomiche pensate per chi ama il buon cibo e vuole che il bicchiere sia all’altezza.

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Tre bottiglie, tre territori, un’unica idea di gastronomia fermentata

Questa box include una bottiglia da 750ml per ciascuna delle tre referenze, tutte prodotte artigianalmente in piccoli lotti da realtà che conoscono il proprio territorio e la propria materia:

Savoy Kombucha – Alla moda di Torino una base di kombucha al 75% incontra succo d’uva al 18,8% per reinterpretare lo spirito del Vermouth sabaudo in chiave analcolica. Il profilo è amaro, erbaceo e speziato, con note agrumate che allungano il sorso e un finale secco e persistente che chiama il sorso successivo — esattamente come ci si aspetta da un grande aperitivo torinese. TIBI in collaborazione con Affini, l’hanno pensata per chi non si accontenta di una bibita e vuole qualcosa che racconti Torino.

FERMENTUM Winter – Bevanda Botanica Fermentata succo di mela fermentato con kombucha incontra tre botaniche selvatiche invernali raccolte a mano da Giulio Officinalis per TIBI: tarassaco, rafano e corteccia di quercia. Il risultato è un profilo dolce, fruttato e botanico che non esisteva prima: la base di mela accoglie il palato, le botaniche portano carattere e struttura senza aggressività, il rafano sveglia con la sua nota piccante selvatica. Una bevanda stagionale che racconta il bosco in bottiglia, strutturata come un vino naturale ma totalmente sua.

BADA* – Dove metti i piedi un pet-nat botanico analcolico nato dalla Murgia pugliese, dove timo serpillo e finocchietto selvatico raccolti a mano da Francesco Montaruli di Cucina Villana incontrano la fermentazione di Alessandro Oliviero di Fruilab per dare vita a una idea di Fervere che matura dal 2021. Il profilo è balsamico e vegetale, con una bolla vivace e persistente frutto della rifermentazione in bottiglia. Fresca e complessa, con un finale che rimanda ai sentieri della Murgia — un territorio in ogni sorso.

Tutte e tre vive, non pastorizzate, pensate per essere servite in calice da vino e scoperte lentamente, come si farebbe con una buona bottiglia.

Dal Piemonte alla Puglia, passando per il bosco: un viaggio gastronomico in tre sorsi

Ogni bottiglia di questa box porta con sé un paesaggio e un’identità precisa. La Savoy nasce tra i portici di Torino, dove la tradizione dell’aperitivo ha radici profonde e il Vermouth è quasi una lingua: amara, speziata, inconfondibile. FERMENTUM Winter nasce dall’incontro tra chi conosce i boschi e chi conosce la fermentazione, dove tarassaco, rafano e corteccia di quercia smettono di essere ingredienti e diventano il ritratto dell’inverno in un calice. BADA* nasce camminando — bada dove metti i piedi — tra i sentieri della Murgia pugliese, raccogliendo a mano le erbe che poi Alessandro Oliviero di Fruilab trasforma in una bevanda viva, elegante e radicata nel territorio. Tre bottiglie che insieme raccontano un’Italia che fermenta, con carattere e senza semplificazioni.

L’arte del pairing: tre bevande gastronomiche per ogni momento della tavola

Servi a 8–10°C in calici da vino per apprezzare la complessità aromatica e la bolla naturale di ciascuna. Il formato da 750ml le rende ideali per cene condivise, aperitivi sofisticati e degustazioni a tema territoriale.

Abbinamenti gastronomici consigliati:

Savoy Kombucha – per l’aperitivo che non scende a compromessi:

• Grissini, olive e salumi della tradizione piemontese
• Formaggi stagionati ed erborinati
• Brasati e risotti piemontesi
• Il Vermuttino analcolico: 60ml Savoy + 60ml tonica + scorza d’agrume
• Fine pasto con lo stesso spirito di un digestivo torinese

FERMENTUM Winter – per i piatti del bosco e della stagione fredda:

• Verdure amare e invernali: radicchio grigliato, cime di rapa, catalogna
• Formaggi stagionati e caprini aromatici
• Salumi e affettati dal carattere deciso
• Risotti ai funghi, zuppe di legumi, polenta con brasati vegetali
• Preparazioni fermentate: kimchi, crauti, miso

BADA* – per il territorio pugliese e la freschezza vegetale:

• Antipasti di verdure grigliate o arrosto
• Burrata e formaggi freschi
• Pesce crudo, carpacci e crudi di mare
• Pizza e focacce pugliesi
• Zuppe di legumi e cereali dove il finocchietto dialoga con i sapori rustici

Perfetto se cerchi bevande gastronomiche che stiano a tavola come un vino

Ideale per appassionati di fermentazione e gastronomia che vogliono esplorare come le bevande analcoliche possano essere all’altezza di un vino naturale — non come ripiego, ma come scelta consapevole. Perfetto se organizzi cene dove il pairing bevande è parte integrante dell’esperienza, se ami le storie di territorio e di artigiani che conoscono la propria materia, o se cerchi alternative No-Low che non chiedano di accontentarsi. La scelta giusta per chi vuole portare a tavola tre bottiglie con carattere, provenienza e identità precisa — e scoprire che dall’Italia si fermenta, eccome.

Sei realtà, tre bottiglie, un’unica idea di territorio

Le tre bottiglie di questa box nascono da sei realtà diverse accomunate da un approccio: fare le cose bene, nel rispetto della materia e del territorio. TIBI porta la sua expertise nella fermentazione naturale sia nella Savoy Kombucha — nata con Affini per reinterpretare lo spirito del Vermouth torinese — sia nel FERMENTUM Winter, nato con Giulio Officinalis, raccoglitore di erbe spontanee che conosce i boschi meglio di chiunque altro. Fervere, con Fruilab e Cucina Villana, ha pensato e costruito nel tempo BADA*: Francesco Montaruli seleziona e raccoglie a mano le botaniche della Murgia, Alessandro Oliviero le trasforma attraverso la fermentazione in un pet-nat vivo e radicato nel territorio. Tre collaborazioni, sei realtà, un’unica convinzione: che il calice a tavola merita lo stesso rispetto del piatto.