FruiLab è la prima fermenteria di kombucha nata in Emilia-Romagna. Fondata a Bologna nel 2021 da Alessandro Oliviero, questa realtà artigianale ha portato in Italia una nuova visione di bevanda fermentata, unendo botaniche locali, fermentazioni spontanee e una filosofia sostenibile basata sull’economia circolare.
Ogni kombucha FruiLab è non pastorizzato, vivo, e nasce da un’antica fermentazione selvaggia che conserva enzimi e nutrienti attivi. La selezione delle materie prime è rigorosa: piante officinali raccolte a mano sull’Appennino, ingredienti biodinamici, frutta di stagione.
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Leggi di piùLa linea di kombucha FruiLab è un omaggio alla biodiversità italiana e alla ricchezza delle fermentazioni. I kombucha vengono prodotti artigianalmente, lasciati fermentare lentamente in fermentatori aperti, senza filtrazioni né pastorizzazioni. Questo permette di preservare la vitalità dei microrganismi benefici e di sviluppare profili aromatici complessi, perfetti da gustare anche come alternativa analcolica al vino.
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FruiLab (o Frui Kombucha) è un progetto nato da una visione: creare bevande fermentate vive, complesse e nutrienti, capaci di rivoluzionare il modo in cui pensiamo il bere analcolico. La produzione segue l’antico metodo della fermentazione selvaggia, senza inoculi esterni, per dare spazio alla biodiversità microbica naturalmente presente.
Ma l’innovazione di FruiLab non si ferma al gusto. L’azienda è un modello di economia circolare: riutilizza le bottiglie attraverso logistica inversa, ricicla le bucce di agrumi per produrre detergenti bioenzimatici e trasforma la cellulosa di scarto in materiali artistici con il supporto di designer locali.
Dal 2022 FruiLab collabora con l’Università di Bologna per approfondire i benefici delle fermentazioni, mostrando un impegno concreto per la scienza, la salute e la cultura del cibo vivo.
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